Kurkuma is in gemalen vorm een specerij (koenjit), maar bij SAFEBV koopt u kurkuma als een wortel. Die staat ook bekend onder de naam geelwortel, een naam die terug te voeren is op de kleur: geeloranje tot bruin. De schil van de kurkuma is vrij stevig. De wortelstok is familie van gember.
Onder de schil is oranje vruchtvlees te vinden, licht bitter en peperig, met een iets aardse smaak. Ook in de geur die kurkuma verspreidt is de familieband met gember herkenbaar. De wortel heeft daarnaast iets sinaasappelachtigs in het aroma. Als kurkuma wordt gemalen, wordt het aroma veel sterker.
