Artikelomschrijving
Andijvie heeft 2 soorten, blad andijvie en krul andijvie. Andijvie is een bladgroente die vrijwel jaarrond verkrijgbaar is. . Andijvie kan zowel gekookt als rauw gegeten kan worden. Het hele hart kan gebruikt worden in salades. Andijvie is ook uitstekend om stamppot van te maken, maar ook prima apart gegeten kan worden met gekookte aardappels. Andijvie is rijk aan vitamine A en C. Daarnaast bevat de groente ook een grote hoeveelheid mineralen. Deze vitaminen en mineralen zitten vooral geconcentreerd in de buitenste bladen van de groente. Andijvie is bijna hele jaarrond verkrijgbaar vanaf Nederlandse bodem, dan wel uit de kas. Ook is er import uit Spanje in de wintermaanden.
