Artikelomschrijving
Agar is een plantaardig bind- en geleermiddel dat wordt gemaakt van zeewier. Het product wordt vaak vergeleken met gelatine, maar dat is niet altijd terecht. De bindkracht van Agar is tweemaal zo groot. En anders dan bij gelatine lost Agar niet op in koud water, maar juist in kokend water. Verder stolt Agar bij kamertemperatuur. Gelatine smelt weer als het verwarmt wordt, terwijl Agar stand blijft houden.
